Способы отличить съедобный гриб от несъедобного — основные признаки, классификация. Грибы – особый вид организмов, размножающихся спорами и получающих питательные вещества через стенки клеток в растворенном виде. Грибница хорошо переносит засуху и морозы. При наступлении благоприятных условий пробуждается и на поверхности появляется плодовое тело, состоящее из ножки и шляпки – гриб.

Собирают грибы с ранней весны и до поздней осени. Количество и интенсивность роста зависят от погодных условий. Не произрастают грибы в засушливых и слишком влажных местах (зарослях можжевельника, ольшанике, густорастущем брусничнике и черничнике). Многие грибницы образуют с корнями деревьев симбиоз, получая от них питательные вещества. Чтобы отправиться в лес для сбора грибов, важно уметь отличить съедобный гриб от несъедобного.

Виды грибов

В зависимости от вкусовых качеств и наличия опасных для жизни человека веществ, все грибы делятся на:

• Съедобные: боровики, подосиновики, подберезовики, лисички, опята, шампиньоны и т.д. Они богаты белками, аминокислотами, минералами, пищевыми волокнами. Опытные грибники собирают в лесах до 100 видов грибов.
• Условно съедобные: грузди, волнушки, строчки, сморчки. Они требуют обязательной обработки перед употреблением (варка, засолка, вымачивание). При этом вредные вещества растворяются, и гриб становится пригодным в пищу.
• Слабо ядовитые: ложные лисички, опята, сыроежки, желчный гриб. Они не могут нанести серьезного вреда организму, но вызовут расстройство желудка, слабость, тошноту.
• Сильно ядовитые: бледная поганка, мухомор, патуйяра, говорушка. При употреблении их в пищу даже в небольшом количестве возможен летальный исход.

Ядовитый гриб

Собирая грибы, необходимо учесть, что:

• Почти у всех ядовитых грибов низ шляпки представлен в виде пластин, а не трубочек.
• Срез на ножке ядовитого гриба горький на вкус.
• У бледной поганки ножка растет из «стаканчика» (у съедобных – из земли).
• Вонючий мухомор – белого или желтоватого цвета, издает при разломе неприятный запах.
• У лже-лисичек более тонкие ножки темно-коричневого цвета у корня и яркая оранжевая шляпка. Съедобные лисички светлее, их шляпки неправильной рваной формы.
• Ложные опята желтого или зеленоватого цвета, настоящие – коричневого.
• Желчный гриб отличается от боровика розоватой окраской трубочек на нижней стороне шляпки. У белого она желтоватого оттенка. На изломе желчный гриб краснеет.
• Ложный шампиньон отличается от настоящего неприятным резким запахом.
• У ложной сыроежки шляпка ярко-красная, у съедобной – желтоватая.

Необходимо помнить, что старые, червивые грибы, растущие вдоль дорог или на участках, подвергавшихся обработке гербицидами и пестицидами, аккумулируют вредные вещества и могут стать ядовитыми.