Наливка из клубники (садовой земляники).

Наливка из клубники (садовой земляники).

Свежие спелые ягоды очищают от плодоножек и чашелистиков и хорошо промывают в холодной воде. Потом их высыпают в бутыли, пересыпают сахаром в количестве 300 граммов на 1 килограмм ягод, встряхивая бутыли для уплотнения ягод. Сверху ягоды засыпают слоем сахара (100—150 г).

Бутыли нужно заполнять с таким расчетом, чтобы до шейки оставалось свободное пространство в 5—7 сантиметров. Если бутыли заполнять доверху, то при брожении сок будет из них вытекать. Шейки бутылей неплотно затыкают ватой, сверху обвязывают марлей и ставят для брожения на освещаемые солнцем места (на подоконниках, верандах). После бурного брожения (через 8—10 Дней), когда ягоды в бутылях осядут, досыпают еще сахар (100 г на 1 кг ягод).

После окончания брожения наливки сливают в подготовленные бутылки. Из мезги отжимают через полотно или вчетверо сложённую марлю остатки наливки и тщательно ее фильтруют. Отжатая из мезги наливка качеством хуже, чем слитая с ягод. Поэтому их не следует смешивать.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.