Медовые напитки

Медовые напитки идавна известны почти везде в средней и северной зонах нашей страны.

Медовые напитки готовят, используя как основной компонент пчелиный мед, добавляя в него пряности, хмель и дрожжи.

Благодаря меду эти напитки, подобно квасу, содержат важные для питания углеводы, вкусовые и ароматические вещества, органические кислоты и прочие полезные элементы.

В готовом виде медовые напитки содержат в среднем 5 процентов винного спирта, около 10 процентов сахара и имеют приятный аромат натурального меда. В медовых напитках иногда содержится повышенное количество винного спирта, образующегося при частичном сбраживании сахара дрожжами. В связи с этим такие медовые напитки следует относить к группе слабоалкогольных.

Известно большое количество рецептов для приготовления медовых напитков, которые иногда называют «медком».

Для примера приведем рецептуру и способ приготовления наиболее распространенного напитка, известного под названием «Украинский медок».

Напиток медовый «Украинский медок».

Чтобы приготовить медок, берут натуральный ароматный мед, пряности (корицу, гвоздику, кардамон, имбирь, мяту, хмель) и небольшое количество хлебопекарских дрожжей. Прежде всего, 1 килограмм пчелиного меда разводят в 5 литрах теплой воды, добавляя пряности (по вкусу). Полученный медовый раствор нагревают и кипятят на протяжении 10 минут. После кипячения медовое сусло, охладив его до 25—30 градусов, сливают в чистый деревянный бочонок или стеклянный бутыль.

Чтобы подвергнуть сусло спиртовому брожению, в него кладут около 10 граммов прессованных дрожжей в виде закваски. Как только появятся признаки брожения, бочонок или бутыль с суслом помещают в холодное место. Для более длительного хранения медовые напитки разливают в бутылки и используют по мере потребности.

Хранение домашних напитков.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.