Консервированные помидоры.

Для консервирования используют мелкие неперезревшие плоды с тонкой кожицей, без плодоножки. Их моют, подбирают по размеру, укладывают в чистые, предварительно обработанные паром стеклянные банки. Затем готовят маринад, обязательно в эмалированной кастрюле.

Наливают 4,5—5 л воды (на три трехлитровые банки консервов) и добавляют 5—6 столовых ложек поваренной соли, стакан сахарного песка. 15 штучек лаврового листа. 30 горошин черного горького перца. 20 листиков черной смородины и 20 — вишни. Затем кипятят в течение 7 минут. Добавляют 3 4 стакана 9-процентного уксуса и головку чеснока, разделенную на зубчики.

Помидоры, уложенные в банку, заливают кипящим маринадом. Через 2—3 минуты сливают из банок маринад в кастрюлю, доводят до кипения и снова заливают в банки с помидорами. Так повторяют два раза.

Залитые кипящим маринадом банки с помидорами герметически закрывают, переворачивают на крышку и оставляют так до полного охлаждения.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.