Фруктовый квас.

Фруктовый квас: Кроме чудесных вкусовых свойств и освежающего действия, фруктовые напитки обладают тонким ароматом и богаты витаминами.

Для приготовления фруктовых прохладительных напитков можно использовать почти все виды плодов и ягод, а также сушеные или консервированные фрукты, заготовляемые впрок на зиму. Но чаще всего фруктовые квасы и морсы готовят из яблок, клюквы, вишен, красной или черной смородины, малины, земляники, крыжовника некоторых дикорастущих ягод.

Плодовые или ягодные квасы можно приготовлять из отжатых соков или же из дробленых или целых нежных ягод. Как известно, соки многих видов ягод отличаются большой кислотностью. В этом случае о жатые кислые соки разбавляют приблизительно в два раза охлажденной кипяченой водой. В зависимости от вида фруктов к соку добавляют от 10 до 12 процентов сахара; после появления начальных признаков брожения полученное сусло разливают в толстостенные бутылки (лучше всего из-под шампанского), закрывают их чистыми пробкам и обвязывают проволокой.

Для того, чтобы ускорить сбраживание фруктовых напитков, рекомендуют в каждую бутылку добавить по 1—2 изюмины.

Бутылки после закупорки следует перенести в прохладный подвал и держать на полках в лежачем положении. Если бутылки буду помещены в холодильник или в другие охлаждающие помещения,  качество фруктовых квасов можно сохранить на протяжении продолжительного времени (до 2—3 месяцев).

Хранение домашних напитков.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.