Домашние наливки.

Домашние наливки: излюбленным напитком домашнего приготовления являются наливки. Приготовляют наливки, подвергая плоды, ягоды и добавленный к ним сахар спиртовому брожению.

При сбраживании добавленного сахара и сахара, который содержится в плодах и ягодах, образуется спирт. Спирт и сахар, оставшийся несброженным, придают наливкам вкус и аромат и при длительном хранении они остаются стойкими. Чтобы наливки были высококачественными, брожение должно происходить при 25—27 градусах. При такой температуре оно длится 25—30 дней. При более низкой температуре (10—15°) брожение замедляется и продолжается 50—60 дней. Замедление процесса брожения нежелательно, так как ухудшает вкусовые качества напитков.

После окончания брожения наливки сливают в эмалированную или стеклянную посуду, а потом фильтруют через слой ваты. Профильтрованную наливку разливают в чистые, промытые кипятком бутылки. Их заполняют до пробок, укупоривают, вытирают пробки и шейки досуха и заливают сургучом, парафином или воском. Готовые наливки следует сохранять в затемненных и прохладных местах.

Хорошего качества наливки получают из садовой земляники (клубники), малины, черной и красной смородины, черники, вишен и слив.

Наливки из садовой земляники (клубники)

Наливка из малины

Наливка из черной смородины

Наливка из слив и вишен

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.