Как выбрать гарнир к мясу.

Какой выбрать гарнир к мясу. Большинство горячих и холодных мясных блюд подают с гарниром. Гарнир улучшает вкус блюда, дополнительно обогащает его питательными веществами, способствует лучшему усвоению мяса, усиливая выделение пищеварительных соков. Надо иметь в виду, что витамин А может образоваться в организме из каротина, который содержится в моркови, помидорах, щавеле, шпинате, зеленом луке и другой зелени. Употребление жирных блюд с овощными гарнирами способствует превращению каротина в организме человека в витамин А.

При выборе гарнира руководствуются примерно таким сочетанием продуктов.

  • Ко многим блюдам из кур и цыплят подают отварной рис, домашнюю лапшу или картофельное пюре.
  • К жареной птице хорошо подать зеленый салат со свежими огурцами и помидорами (к гусю и утке — печеные яблоки, тушеную капусту).
  • К котлетам — зеленый горошек.
  • К шашлыку из баранины — рассыпчатый рис, свежие помидоры, зеленый лук, лимон.
  • К баранине — фасоль в томатном соусе с луком и чесноком.
  • К телятине и кролику — макаронные изделия.
  • К жирной свинине, сосискам, сарделькам, ветчине — тушеную капусту, картофельное пюре.
  • К отварной говядине, языку, солонине пюре или отварные овощи.
  • К блюдам из мяса, жаренного порционным — кусками,— сухой жареный картофель (соломкой, стружкой).
  • К отварному и тушеному мясу можно подать как картофель, так и отварные макароны или кашу.
  • Еще лучше подавать мясные блюда со сложным гарнирами, состоящими из нескольких видов подготовленных овоще или фруктов.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.