Как варить овощи правильно.

  • Для сохранения витаминов пищу при варке мешайте только деревянной ложкой.
  • Для придания аппетитного вида первому блюду следите, чтобы форма кусочков закладываемых продуктов соответствовала друг другу. Так, в крупяные супы овощи нарезают мелкими кубиками, в супы с вермишелью — соломкой. Если капуста нарезана в форме квадратов, то остальные овощи должны быть нарезаны в биде кружочкоб или ломтиков. Если капуста нашинкована, to остальные овощи лучше нарезать соломкой и т. д.
  • Для удаления червей и прочих паразитов очищенную капусту надо выдержать 20—30 минут в соленой или подкислённой воде, а затем промыть.
  • Чтобы устранить неприятный запах при варке капусты или репы, опустите в кастрюлю кусок хлеба, завернутый в чистую тряпочку, или варите эти овощи в большом количестве воды.
  • Когда чистите свеклу, не срезайте весь корень до конца. Из свеклы вытекает сок, и она светлеет.
  • Все овощи, за исключением свеклы и зеленого горошка, варите в подсоленной воде (10 граммов соли на 1 литр воды).
  • Чтобы сохранить естественный цвет зеленого горошка, шпината и других овощей, варите их в большом количестве воды.
  • Чтобы сохранить вкусовые и питательные качества, а также витамины в замороженных овощах (быстрой заморозки), опускайте их в кипящую воду, не размораживая.
  • Если нужно разморозить лук, положите его на 3 часа в холодную воду. Можно употреблять в пищу замерзший лук — вкусовые качества его сохраняются.
  • Когда режете лук, опускайте нож в холодную воду. Тогда лук не будет щипать вам глаза, и вызывать слезу.
  • Нарезанный лук при обжаривании не так быстро подгорает, а становится золотисто-желтым, если его предварительно обвалять в муке.
  • Чтобы уменьшить горечь репчатого лука, подаваемого в качестве гарнира, добавьте в него уксуса. Можно также лук обдать кипятком, после чего заправить уксусом по вкусу.
  • Если вы открыли банку с томатом и хотите его предохранить от плесени, посыпьте томат сверху солью и влейте несколько капель растительного масла.
  • Чтобы шкурка от помидора отделилась очень легко, опустите помидор сначала в кипящую воду, а затем сразу же в холодную.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.