Жиры. Сбалансированное питание.

питание человекаДа, в сбалансированное питание должны входить жиры. Представителям многих народов непонятна любовь украинцев к салу. Ведь способ употребления этого продукта у нас довольно уникальный, чаще всего без предварительной термической обработки. То есть, мы едим жир в чистом виде, и это правильно. Ведь жиры — это нутриенты, 6ез которых человеку невозможно развиваться и быть здоровым.

Как-то давно, когда я еще была маленькой, мой дед, будучи аспирантом, поехал в Англию на стажировку. А с собой, как и полагается, взял то, что берет каждый нормальный командированный из Украины — довольно внушительный кусок сала. Жил он у англичанки. Утром она, как и положено англичанке, ела овсяные хлопья, А дед отрезал по кусочку сала и уминал его с хлебом и огурцом. Когда англичанка увидела его завтрак, глаза ее округлились, и она в ужасе закричала: «Как вы едите ЭТО?». «Что — ЭТО?» — не понял дед. «Вы едите чистый жир?!» — всплеснула руками хозяйка.

Да, представителям многих народов непонятна любовь украинцев к салу. Ведь способ употребления этого продукта у нас довольно уникальный, чаще всего без предварительной термической обработки. То есть, мы едим жир в чистом виде, и это правильно. Ведь жиры — это нутриенты, 6ез которых человеку невозможно развиваться и быть здоровым.

Жиры — важнейший источник энергии. Необходимо сбалансированное питание. Лучше всего проследить энергетическую роль жиров на опыте перелетных птиц, вынужденных в сезон миграции преодолевать без отдыха и питания расстояния в тысячи километров. При подготовке к дальнему путешествию в организме птиц накапливаются именно жиры, которые, как, оказалось, являются более концентрированным источником энергии, чем углеводы. Поэтому-то перед началом миграции взлетный вес птицы состоит наполовину из жира!

При сгорании в организме только одного грамма жира образуется 9,3 килокалории энергии. Но поставлять энергию — не единственная функция этого вещества. Нет такого органа в теле, в состав клеток которого в качестве пластического материала не входили бы жиры.

Жиры делают нашу кожу гладкой и упругой, участвуют в обменных процессах, повышают защитные способности организма, являются носителями растворимых витаминов и других биологически активных веществ. Важнейшей функцией жировой ткани является участие в процессах терморегуляции организма, то есть в защите его и в холодное время года, и в жаркий период. Зимой количество потребления жиров увеличивается. Французский историк Гийом де Боплан, в 1646 году побывавший в Украине, описывал оригинальный способ борьбы запорожских казаков с лютыми морозами: «Они три раза на день едят род похлебки из горячего пива с маслом, перцем и хлебом, и тем предохраняют свою внутренность от холода».

Животные жиры почти полностью состоят из насыщенных жирных кислот, а растительные из ненасыщенных. Наиболее правильно употреблять в пищу все виды жиров, а не ограничиваться одним из них. Источниками жира являются мясо и мясопродукты (содержат от 4 до 40% жира), молоко (от 2,8 до 6%) и молочные продукты (до 10-30%), яйца, рыба, орехи (в грецких орехах содержится около 2% жира), масличные культуры. Овощи и фрукты бедны жирами. А мука и крупы и вовсе содержат их в незначительном количестве.

Роль ненасыщенных жиров в жизнедеятельности организма огромна. Без жиров невозможны рост и развитие человека Ненасыщенные жирные кислоты содержатся в растительных маслах, в рыбе и мясе некоторых морских животных. Поэтому ежедневное потребление растительных жиров должно быть в пределах 30% от общего суточного количества всех жиров, то есть, достаточно 25-30 граммов растительного масла.

Какое же масло выбрать для себя? Да любое. Подсолнечное и оливковое масло содержат большое количество линолевой кислоты -главного противника атеросклероза. Наибольшее количеству витамина Ё -, в кукурузном масле: «Этот витамин называют витамином молодости. Он активно предупреждает процесс старения и. способствует обновлению клеток. Льняное масло полезно для желудочно-кишечного тракта. Масло из тыквенных семечек содержит вещества, подавляющие воспалительные процессы в мочеполовой системе. Соевое масло снижает риск заболевания раком. Кунжутное масло отлично действует на кроветворение. Масло из грецких орехов богато витаминами группы В, железом и цинком.

Холестерин, миф и реальность.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.