Учимся закручивать банки с зимними заготовками. Консервация всегда проходит в несколько этапов. Правильное соблюдение каждого из них дает гарантию того, что продукты в банках будут храниться на протяжении долгого срока, а крышка при этом не окислиться и не откроется самопроизвольно.
Все этапы консервирования должны проходить друг за другом, в определенной последовательности. Закручивать банки необходимо с помощью специально предназначенного для этого устройства – закаточного ключа.
Стерилизация
На первом этапе консервирования следует правильно подготовить посуду – для этого существуют специальные емкости для паровой стерилизации. Однако, если такой емкости нет, то необходимо:
- Налить в широкую кастрюлю небольшое количество воды (на 5 см от уровня дна).
- Сложить марлю в три слоя и уложить на дно кастрюли.
- Довести воду довести до кипения.
- Промыть банку для консервации необходимой емкости хорошо, перевернуть горлом вниз и установить на марлю.
- Стерилизовать банку в течение 10-15 минут, достать из кипящей воды, перевернуть, поставить на чистое полотенце. Так стерилизовать каждую банку.
- Сложить в небольшую кастрюлю металлические крышки и налить воды, чтобы та полностью их покрывала.
- Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения.
- Стерилизовать крышки на среднем огне на протяжении 15-20 минут, после чего выложить их на чистое полотенце.
После того, как вся посуда подготовлена, ее необходимо наполнить продуктами для консервации.
Закручивание банок
Чтобы правильно и надежно закрутить банки, нужно:
- Надеть металлическую крышку на банку, заполненную продуктами.
- Установить ключ для закручивания на крышку и плотно прижать ладонью.
- Вращать ручку ключа по часовой стрелке до полной ее остановки.
- Вернуть ручку на два-три сантиметра назад, когда ее движение начинает затрудняться, и опять вперед до полной остановки.
- Снять ключ с банки.
Чтобы добиться полной герметичности двигать ручку закаточного ключа необходимо медленно и аккуратно. Резкие движения могут привести к тому, что горлышко банки не выдержит напряжения и лопнет.
Герметичность можно проверить, перевернув банку крышкой вниз и поставив в таком положении на ровную поверхность. Появившаяся жидкость свидетельствует о плохой герметизации. В этом случае крышку необходимо снять и закрутить повторно новой.
Каждую банку после окончания всего процесса консервирования следует перевернуть дном вверх, установить в подготовленное место и накрыть двумя одеялами. В таком виде оставить консервацию до полного ее остывания на один-два дня. После банки убрать в сухое место и хранить при комнатной температуре.