Как закатывать огурцы на зиму

 

 

Учимся закатывать огурцы в литровые банки на зиму.          Консервация – популярный народный способ сохранить овощи, фрукты и ягоды на зиму. Консервированные огурцы могут оказаться прекрасным дополнением практически к любому второму блюду.

Для маленькой семьи целесообразнее закрывать огурцы в литровые банки – в таком объёме огурцы съедаются в один-два приёма и не стоят долго открытыми в холодильнике.

Ингредиенты

Для того чтобы закатать огурцы в литровые банки, необходимо взять:

  • Огурцы – около 2 кг.
  • Соль – 2 ст.л..
  • Сахар – 3 ст.л..
  • Уксус (9%) – 100 мл.
  • Листья хрена.
  • Листья вишни и смородины – по 9 шт..
  • Корень хрена – 6 шт. длиной 2-3 см.
  • Зубья чеснока – 6 шт..
  • Чёрный перец горошком – 9 шт..
  • Зонтики укропа (желательно сухие) – 6 шт.

Соль следует использовать поваренную, крупного помола, не йодированную.

Общие рекомендации

При консервировании огурцов нужно помнить, что:

  • Огурцы следует выбирать небольшого размера (от размера будет зависеть плотность их укладки в банку и общее количество закрываемых огурцов).
  • Если огурцы тонкие и прямые, то их лучше укладывать в банку вертикально; изогнутые маленькие огурцы более плотно смогут заполнить банку при горизонтальной укладке.
  • Сразу после закатывания крышки каждую банку необходимо перевернуть и проверить на герметичность.
  • В рецептуру можно добавлять дополнительные пряности исходя из личных предпочтений.
  • В целях безопасности, все работы с кипятком следует проводить с использованием прихваток или в терморукавиц.

Консервирование

Для того чтобы закрыть огурцы в литровые банки, требуется:

  • Замочить подготовленные огурцы в холодной воде на 2-3 ч, после чего тщательно помыть их.
  • Вымыть подготовленные банки и крышки (стерилизация не обязательна).
  • Положить на дно каждой банки 1 небольшой лист хрена, по 2 листка вишни и смородины, 1 зубок чеснока, 1 зонтик укропа, 1 подготовленный корешок хрена (2-3 см), порезанный мелкой соломкой.
  • Уложить в банки огурцы.
  • Залить каждую банку холодной водой до самого верха.
  • Слить воду из банок в одну большую эмалированную кастрюлю, при этом удерживая уложенные в банки ингредиенты и поставить кастрюлю на огонь.
  • Вскипятить отдельно в чайнике воду, залить кипятком все банки, накрыть их крышками, укутать полотенцем и оставить на 20-30 мин..
  • Довести до кипения воду, слитую из банок, добавить соль, сахар, уксус и тщательно размешать.
  • Налить в глубокую миску горячую воду на уровень 1/3 высоты банки.
  • Слить из банки кипяток и поставить её в миску с горячей водой.
  • Добавить в банку по 1 листку вишни и смородины, 1 корешок хрена, порезанный соломкой, 3 горошины чёрного перца, 1 зубок чеснока и накрыть всё зонтиком укропа.
  • Залить банку кипящим сиропом, закатать крышкой, перевернуть вверх дном, поставить в подготовленное место и укутать одеялом или махровым полотенцем.
  • Повторить процедуру с остальными банками.
  • Через сутки развернуть одеяло и убрать банки в место хранения.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.