Как сушить лука

 

 

Сушка лука после уборки с грядки — основные правила и рекомендации.                           Чтобы запасти урожай лука на длительный срок, необходимо правильно вырастить его, убрать, высушить и обеспечить надлежащие условия хранения.

Подготовка к созданию запасов начинается задолго до сбора урожая – ещё с подбора сортов, хорошо вызревающих в данной местности. Способность лука к длительному хранению в основном продиктована его генами. Чем глубже покой растений и выше содержание эфирных масел (и то, и другое зависит от сорта), тем лучше этот овощ хранится. Для более долгого хранения важно также правильно сушить лук после уборки с грядки.

Уборка лука

Для того чтобы убрать лук, нужно соблюдать следующие правила:

  • Нужно прекратить полив растений за полторы-две недели до сбора урожая;
  • Начать уборку нужно тогда, когда луковица уже сформирована, некоторые наружные чешуи окрашены в характерный для сорта цвет, а основная часть листьев полегла;
  • Лук-репку, выращиваемую из севка, следует убирать раньше, чем ту, что росла из рассады и, тем более, из семян;
  • Лучше всего проводить мероприятие в сухую погоду, чтобы луковицы успели максимально подсохнуть на грядках;
  • Созревшие луковицы следует успеть выкопать до наступления дождей, иначе они повторно укоренятся и будут храниться плохо;
  • Если дождь не прекращается, то грядку с луком за несколько дней до уборки следует прикрыть плёнкой, закрепив её в виде навеса;
  • Приступая к уборке, луковицы нужно подкопать и выбрать из земли. С ними нужно обращаться аккуратно, избегая механических повреждений и ударов;
  • Выдёргивать лук нельзя – это может повредить донце луковиц и они загниют.

Просушка лука

Для того чтобы высушить выкопанный лук необходимо:

  • Оставить растение на грядках при 20-30 градусах тепла;
  • Прикрыть лук на ночь от росы;
  • В дождливую погоду перенести лук под навес: в сарай, на чердак.

На просушку обычно уходит 10-14 дней.

У просушенной луковицы наблюдаются следующие признаки:

  • Растение твёрдое на ощупь;
  • Снаружи луковица одета в сухую плотную чешую;
  • Хорошо смыкается шейка.

Сухой лук нужно очистить от остатков земли, обрезать корешки (не повреждая донца) или прижечь их на огне. Листья также обрезать или обмять руками, оставляя шейку около 4 см.

Хранение лука

Для того чтобы лук, оставленный про запас, хранился долго, нужно следовать таким рекомендациям:

  • Подготовленный лук следует перебрать, удалить луковицы со вдавленной шейкой – их употребляют в пищу в первую очередь;
  • Лук нужно хранить в небольших коробках, ящиках или сетках в сухом прохладном месте;
  • Оптимальная температура хранения: +1-3 градуса;
  • Периодически просматривать и удалять заболевшие и проросшие луковицы;
  • Если всё же произошло отпотевание лука, его надо немедленно хорошо просушить, рассыпав в один слой.

Удобно хранить лук, сплетя его в «косу». Для этого понадобится крепкая верёвка. Первую крупную луковицу нужно закрепить у основания «косы» с помощью узла. Следующие луковицы вплести в «косу», распределяя их по разным сторонам. Через каждые 3-4 штуки закрепить верёвкой, завязав над ними узел. Хранить «косу» из лука, подвесив в прохладном, хорошо проветриваемом месте.

Возможные проблемы

Даже если хранение лука происходит по всем правилам, следует знать о проблемах, которые могут подстерегать запасы:

  • Наиболее вредоносное заболевание лука при хранении – серая шейковая гниль, размягчение и загнивание тканей в верхней части луковицы;
  • Болезнь начинает проявляться через 2 месяца после закладки продукта на хранение. Распространяется она очень быстро;
  • Проявление заболевания – мелкие чёрные склероции гриба-патогена под сухими чешуями луковиц. Поражённые луковицы можно использовать для выгонки в воде на перо;
  • Качественная сушка лука при температуре около 30 градусов препятствует развитию шейковой гнили.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.