Как сушить лука

 

 

Сушка лука после уборки с грядки — основные правила и рекомендации.                           Чтобы запасти урожай лука на длительный срок, необходимо правильно вырастить его, убрать, высушить и обеспечить надлежащие условия хранения.

Подготовка к созданию запасов начинается задолго до сбора урожая – ещё с подбора сортов, хорошо вызревающих в данной местности. Способность лука к длительному хранению в основном продиктована его генами. Чем глубже покой растений и выше содержание эфирных масел (и то, и другое зависит от сорта), тем лучше этот овощ хранится. Для более долгого хранения важно также правильно сушить лук после уборки с грядки.

Уборка лука

Для того чтобы убрать лук, нужно соблюдать следующие правила:

  • Нужно прекратить полив растений за полторы-две недели до сбора урожая;
  • Начать уборку нужно тогда, когда луковица уже сформирована, некоторые наружные чешуи окрашены в характерный для сорта цвет, а основная часть листьев полегла;
  • Лук-репку, выращиваемую из севка, следует убирать раньше, чем ту, что росла из рассады и, тем более, из семян;
  • Лучше всего проводить мероприятие в сухую погоду, чтобы луковицы успели максимально подсохнуть на грядках;
  • Созревшие луковицы следует успеть выкопать до наступления дождей, иначе они повторно укоренятся и будут храниться плохо;
  • Если дождь не прекращается, то грядку с луком за несколько дней до уборки следует прикрыть плёнкой, закрепив её в виде навеса;
  • Приступая к уборке, луковицы нужно подкопать и выбрать из земли. С ними нужно обращаться аккуратно, избегая механических повреждений и ударов;
  • Выдёргивать лук нельзя – это может повредить донце луковиц и они загниют.

Просушка лука

Для того чтобы высушить выкопанный лук необходимо:

  • Оставить растение на грядках при 20-30 градусах тепла;
  • Прикрыть лук на ночь от росы;
  • В дождливую погоду перенести лук под навес: в сарай, на чердак.

На просушку обычно уходит 10-14 дней.

У просушенной луковицы наблюдаются следующие признаки:

  • Растение твёрдое на ощупь;
  • Снаружи луковица одета в сухую плотную чешую;
  • Хорошо смыкается шейка.

Сухой лук нужно очистить от остатков земли, обрезать корешки (не повреждая донца) или прижечь их на огне. Листья также обрезать или обмять руками, оставляя шейку около 4 см.

Хранение лука

Для того чтобы лук, оставленный про запас, хранился долго, нужно следовать таким рекомендациям:

  • Подготовленный лук следует перебрать, удалить луковицы со вдавленной шейкой – их употребляют в пищу в первую очередь;
  • Лук нужно хранить в небольших коробках, ящиках или сетках в сухом прохладном месте;
  • Оптимальная температура хранения: +1-3 градуса;
  • Периодически просматривать и удалять заболевшие и проросшие луковицы;
  • Если всё же произошло отпотевание лука, его надо немедленно хорошо просушить, рассыпав в один слой.

Удобно хранить лук, сплетя его в «косу». Для этого понадобится крепкая верёвка. Первую крупную луковицу нужно закрепить у основания «косы» с помощью узла. Следующие луковицы вплести в «косу», распределяя их по разным сторонам. Через каждые 3-4 штуки закрепить верёвкой, завязав над ними узел. Хранить «косу» из лука, подвесив в прохладном, хорошо проветриваемом месте.

Возможные проблемы

Даже если хранение лука происходит по всем правилам, следует знать о проблемах, которые могут подстерегать запасы:

  • Наиболее вредоносное заболевание лука при хранении – серая шейковая гниль, размягчение и загнивание тканей в верхней части луковицы;
  • Болезнь начинает проявляться через 2 месяца после закладки продукта на хранение. Распространяется она очень быстро;
  • Проявление заболевания – мелкие чёрные склероции гриба-патогена под сухими чешуями луковиц. Поражённые луковицы можно использовать для выгонки в воде на перо;
  • Качественная сушка лука при температуре около 30 градусов препятствует развитию шейковой гнили.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.