Способы хранения свежих огурцов, чтобы они не завяли.
Огурцы содержат каротин, калий, йод, витамины и клетчатку, необходимые организму человека. Свежие овощи полезнее соленых или консервированных, однако, хранить их длительное время довольно сложно.
Из-за высокого содержания воды, которая постоянно испаряется, свежие огурцы быстро вянут или покрываются слизью. Остановив этот процесс, можно значительно увеличить срок хранения овощей.
Банка
Для того чтобы сохранить свежие огурцы в банках, требуется:
- Выбрать огурцы, на которых отсутствуют повреждения, хорошо их промыть.
- Высушить огурцы на чистой поверхности.
- Наполнить сухую стерилизованную банку подготовленными огурцами (оставить небольшое свободное пространство).
- Поставить сверху огурцов свечу (без ароматизаторов).
- Зажечь свечу, подождать 8 минут.
- Накрыть банку металлической крышкой, закатать вместе с горящей свечой. Свеча потухнет через 30 секунд (выгорит кислород).
- Поставить банку с огурцами в погреб или другое прохладное место.
Обработка яичным белком
Чтобы остановить испарение влаги из огурцов, их нужно покрыть яичным белком. Для этого потребуется:
- Выбрать неповрежденные огурцы с целой плодоножкой.
- Помыть и высушить огурцы.
- Отделить несколько белков от желтков, поместить их в отдельную емкость.
- Нанести с помощью небольшой кисти белок на всю поверхность огурца (обработать все плоды).
- Подвесить огурцы за плодоножку в сухом прохладном месте.
Уксус
Увеличить срок хранения свежих огурцов можно с помощью уксусной кислоты. Для этого необходимо:
- Тщательно вымыть и высушить огурцы.
- Налить на дно эмалированной емкости уксус, сверху установить решетку.
- Выложить на решетку огурцы (они не должны касаться уксуса).
- Закрыть емкость.
Хранение в капусте
Для того чтобы хранить свежие огурцы до весны, их необходимо поместить среди капустных листов следующим образом. Для этого нужно:
- Посадить огурцы возле грядки с капустой.
- Завязь будущего огурца положить на лист капусты (огурец сформируется внутри кочана).
- Поместить капусту в погреб.
Вода
Чтобы сохранить свежесть огурцов, нужно обеспечить поступление влаги к плодам. Для этого потребуется:
- Сорвать огурцы вместе с плодоножками.
- Поставить стебли в любую емкость с водой (огурцы не должны находиться в воде).
- Менять воду в емкости каждый день.
Без дополнительной обработки свежие огурцы могут долго храниться в погребе, благодаря низкой температуре и постоянной вентиляции.