Способы хранения свежих шампиньонов — подготовка грибов, упаковка.
Шампиньоны – грибы рода пластинчатых, семейства шампиньоновых. Это самый распространенный гриб в мире, отличающийся белым или бело-серым цветом в молодости и коричневым цветом в зрелости. Мякоть шампиньонов насыщенного белого цвета, быстро буреющая или желтеющая на воздухе.
Регулярное употребление шампиньонов позволяет существенно снизить риск заболевания атеросклерозом и уменьшить показатель уровня холестерина. Кроме того, данные грибы обладают высокой противоопухолевой и антибактериальной активностью, а также помогают снять усталость.
Предварительная обработка
Для того чтобы хранить свежие шампиньоны, необходимо правильно их подготовить. Для этого нужно:
- Очистить шляпки шампиньонов.
- Срезать все подпорченные участки.
- Протереть грибы влажным бумажным полотенцем и дать влаге высохнуть.
Хранение
Для того чтобы уложить шампиньоны для хранения, требуется:
- Сложить шампиньоны в пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет.
- Открывать емкость с грибами раз в 2-3 дня для проветривания, во избежание скапливания конденсата.
В таком виде шампиньоны могут хранить в холодильнике от 4 до 7 дней.
Заморозка шампиньонов
Для продления срока хранения свежих грибов, специалисты в области здорового питания рекомендуют прибегнуть к одному из самых простых и универсальных способов – заморозке. Применение данной технологии позволит сохранить полезные микроэлементы, присутствующие в составе шампиньонов, а также не испортить вкусовых качеств готового блюда. Для того чтобы заморозить шампиньоны, нужно:
- Промыть шампиньоны под струей холодной воды и обсушить.
- Очистить грибы от остатков земли, срезать потемневшие места.
- Порезать на две, четыре или большое количество частей крупные грибы.
- Нарезанные грибы расфасовать по чистым целлофановым пакетам и положить в морозильную камеру.
Храниться шампиньоны в таком виде могут в течение 5-6 месяцев.