Архив метки: питание человека

Меню ребенка на искусственном вскармливании

Кроха подрастает, радуя вас своими успехами. Развивается его желудочно-кишечный тракт, желудок может вмещать больше пищи, активизируются пищеварительные ферменты. Происходят перемены и в нервной системе карапуза. Он уже сам может брать еду с ложки, проглатывать более густую пищу, а чуть позднее, с появлением зубов — и кусать. К 5-6 месяцам малышу для активного роста уже не хватает того количества железа, цинка, кальция, других минеральных веществ и некоторых витаминов, которые он получает с детской молочной смесью. Значит, пора расширять рацион. (далее…)

 

Как перестать много есть и начать худеть

Как перестать много есть и начать худеть. Главная проблема толстых людей — это то, что они все время переедают и потребляют большое количество пищи, большие порции. Как мотивировать себя есть меньше. Специальная методика, основанная на технике нейролингвистического программирования (НЛП). Читать далее

Быть толстой дорого

Весна - время быть стройной

Время быть стройной

Оказывается, быть толстой дорого, дешевле быть худой. Точка зрения. Портят ли личную жизнь лишние килограммы?… Я выскажу свою узкую точку зрения, я знаю, что всегда есть исключения, знаю полных женщин счастливых и худых несчастных. Знаю, что много зависит от характера человека и от его взглядов на жизнь. Знаю, что людям, мыслящим позитивно, везет больше, а тем, кому жизнь, даже когда она светит солнцем – не в радость, везет гораздо меньше. Знаю то, в общем, знаю се…) Но также знаю, что женщине лучше не иметь лишних килограммов! Читать далее

Кто усмирит аппетит?

Почему женщины толстеют?

Почему женщины толстеют? Да и и не только женщины. Почему вообще люди толстеют, в чем причина лишнего веса. Да, да, много едим, мало двигаемся. Но все не так просто, у лишнего веса есть еще и свои, психологические причиныЧитать далее

Полезные баклажаны

Полезны ли баклажаны? Родина баклажанов — Восточная Индия. В нашей стране они выращиваются в южных и центральных районах. Сортов баклажанов много, большинство имеет окраску от светло-лиловой до темно-фиолетовой с характерным сизым налетом. В пищу употребляют развившиеся, но недозревшие плоды с мелкими негрубыми семенами, нежной мякотью и характерным горьковатым привкусом. Читать далее

Самые полезные овощи

Уважаемые господа ! Предлагаю обратить внимание на такие важные продукты, как свекла, морковь и тыква. Они очень полезны.

Домашний лекарь — СВЕКЛА!  — омолаживает клетки, препятствует развитию рака ; — делает прочными стенки сосудов и кости; — улучшает кровоснабжение печени, сердца, мозга и др. органов ; — восстанавливает иммунитет и гемоглобин;  — выводит воду и кислоту;  — очищает кишечник, устраняет запоры;  — делает кожу, волосы, ногти красивыми;  — повышает жизненный тонус и настроение. Но не только вкус и пищевая ценность свеклы привлекают человека к этому поистине царскому растению. Все справочники по лечению растениями содержат обширные данные о полезных свойствах свеклы. Клетчатка и органические кислоты стимулируют желудочную секрецию и перистальтику кишечника, что хорошо помогает перевариванию и усвоению пищи. Свекла прекрасно избавляет от запоров. Большое количество витаминов группы В и железа способствует повышению уровня гемоглобина. Свекольный калий оказывает антиаритмическое действие, магний снижает артериальное давление, йод положительно влияет на щитовидную железу. Свекла — низкокалорийный эффективный продукт для коррекции веса. Сок свеклы широко применяется с лечебно–профилактической целью для омоложения и продления жизни. Кушайте свеклу каждый день.  Свеклу хорошо сочетать с морковью и тыквой.

Тыква — стимулирует пищеварение, выводит из кишечника токсины; — укрепляет иммунитет; — нормализует жировой обмен, снижает уровень холестерина; — выводит избыточную жидкость; — улучшает работу печени и почек; — восстанавливает предстательную и поджелудочную железу; — укрепляет нервную систему; — улучшает зрение.  Тыква содержит все витамины и минеральные вещества – медь, железо, магний, калий – в оптимальных пропорциях для обмена веществ. Тыква вымывает вредные вещества, регулирует водный баланс и помогает избавиться от жировых отложений. Большое количество каротинов улучшает иммунитет (защита от рака) и функцию зрения. Высококачественные жирные кислоты обеспечивают защиту клеток, снижают развитие атеросклероза, улучшают состояние кожи и слизистой желудка и кишечника. Нуклеиновые кислоты – «молодильные» природные средства восстанавливают клетки организма и заботятся об их здоровом росте.  Тыква насыщает организм не хуже плитки шоколада, но при этом низко калорийна, лучше нет средства для диетического питания людям с повышенной массой тела. Тыква полезна всем мужчинам после сорока лет, для улучшения работы предстательной железы.

Морковка — омолаживает клетки и ткани, приостанавливает процесс старения; — активизирует клеточный обмен веществ; — способствует росту ногтей и волос, улучшает состояние кожи; — укрепляет иммунитет; — улучшает зрение; — укрепляет сердце и систему кровообращения; — повышает гемоглобин; — активизирует выработку спермы, повышает способность к воспроизведению у мужчин; — у детей улучшает рост, укрепляет зубы. Клетчатка моркови в четыре раза лучше других растений выводит токсины из организма. Морковь богата Селеном, поэтому так хороша при сниженном иммунитете, для защиты сердца и сосудов, улучшения зрения. Морковь содержит рекордное количество витамина А, который усваивается намного лучше, чем витамин А из пилюли. Морковь показана беременным для снятия токсикоза и укрепления здоровья. Морковь в смеси со свеклой прекрасное средство для очистки печени, а также лечения предстательной железы. Такая смесь богатая калием, фосфором, серой в сочетании с витамином А является естественным средством повышения гемоглобина.

 

Масло в консервах

«Какое масло используют при изготовлении рыбных консервов? Можно ли заправлять им салат?». В таких распространенных рыбных консервах, как «Шпроты в масле», «Сардины в масле», «Сайра бланшированная в масле» и некоторых других, содержится от 10 до 30 процентов масла. Для производства рыбных консервов используют высококачественные рафинированные и дезодорированные растительные масла — оливковое, кунжутное, арахисовое, горчичное, подсолнечное и хлопковое.

Читать далее

Молочные продукты

Молочные продукты, сыр, творог, масло, сметана.

  • Молоко при кипячении не убежит, если края посуды смазать животным жиром.
  • Кипяченое молоко не скиснет, если перед кипячением положить пол-ложки сахара на один литр молока. Молоко следует остудить в открытой посуде.
  • Чтобы в жаркие дни предохранить молоко от скисания, кувшин с молоком поместите в широкую чашку с водой, накройте его чистой салфеткой, края которой погрузите в воду. Получится постоянное испарение воды с салфетки, и это поддержит в кувшине настолько низкую температуру, что молоко не скиснет и будет свежим даже в самый жаркий день.
  • Чтобы устранить кислоту в твороге, заверните его в марлю, сложенную в 2—3 раза, сожмите в комок, концы марли закрутите, положите творог на доску, сверху прикройте другой доской и держите под прессом средней тяжести 2—3 часа. Если творог очень кислый, то смешайте его с равным количеством свежего молока и оставьте на один час. Затем, откинув на марлю, положенную на сито или дуршлаг, дайте стечь молоку и кладите под пресс. Творог станет не кислым и нежным.
  • Сыр нарезайте тонкими ломтиками и не раньше, чем за час до подачи его на стол. Если нарезанный сыр будет долго лежать, он обветрится, подсохнет и утратит часть своего вкуса и аромата.
  • Чтобы сохранить сыр от высыхания, положите на тарелочку с сыром кусочек сахара и накройте другой тарелочкой. Целую неделю сыр будет совершенно свежим.
  • Подсохший сыр становится снова мягким и свежим, если его сложить ненадолго в молоко. Хранить его надо завернутым в чистую салфетку, намоченную в соленой воде.
  • Чтобы масло долгое время сохранялось свежим и не делалось горьким, берут деревянную или глиняную посуду, хорошо вымывают ее крепким кипящим уксусом и с некоторым количеством уксуса оставляют постоять полчаса. Потом ополаскивают посуду тем самым уксусом и ставят ее на некоторое время вверх дном, чтобы вытекла жидкость. Масло в такой посуде не изменяет своего вкуса и сохраняется долгое время совершенно свежим.
  • Сметана иногда плохо сбивается. В этом случае следует добавить в нее белок, охладить посуду в холодной воде и потом уже взбивать.
  • Чтобы поправить вкус прогорклого нетопленого масла, надо сначала такое масло помыть в растворе соды (чайная ложка питьевой соды на два стакана воды), затем два-три раза в чистой холодной воде и густо посолить.
  • Масло и маргарин хранят в непрозрачной посуде. Под действием света масло и маргарин осаливаются: поверхностный слой их становится белым и приобретает запах сала.
  • Чтобы узнать, не разбавлено ли молоко, окуните в него вязальный крючок. Если молоко цельное, жирное, на крючке останутся капли молока; если разбавлено, крючок будет чистый.

Как готовить рыбу

Рыба:

  • Свежая рыба определяется легко. Она имеет гладкую, блестящую чешую, плотно прилегающую к телу, прозрачные выпуклые глаза, ярко-красные жабры и не вздутое брюшко. При нажатии пальцем ямка на поверхности рыбы либо совсем не образуется, либо быстро и полностью восполняется. Брошенная в воду свежая рыба быстро тонет.
  • Мороженую рыбу оттаивайте в холодной воде. Это предохраняет ее от обсыхания. Нельзя оттаивать рыбу в теплой воде: она становится дряблой и невкусной.
  • Рыбное филе лучше оттаивать без воды, чтобы не допустить потери питательных веществ.
  • Оттаявшая рыба быстро портится. Поэтому ее надо сразу же использовать для приготовления блюд.
  • Соленую рыбу вымачивайте сначала целиком в холодной воде в течение одного часа. После этого очистите ее от чешуи, отрежьте голову, выпотрошите, промойте и снова вымачивайте в течение 4—6 часов, меняя через каждый час воду.
  • При чистке рыбы много хлопот доставляет чешуя, которая плохо отделяется и отскакивает во все стороны. Если перед чисткой рыбу окунуть в горячую воду, чешуя сходит легко. Во время чистки скользкой рыбы следует опускать пальцы в соль. Это облегчит труд.
  • Чтобы рыба не пахла тиной, нужно вымыть ее в крепком холодном растворе соли.
  • Семга и угорь всего вкуснее от июня до августа, карп — от сентября до апреля, форель — от мая до августа, щука — от февраля до апреля, налим — в январе. При варке мороженую рыбу надо класть непременно в холодную воду. Чтобы свежая рыба (особенно щука) не отдавала болотом, хорошо положить в воду два-три раскаленных березовых уголька.
  • Чтобы рыба не разваливалась на куски, когда ее жарят, предварительно посолите ее и подержите 10—15 минут, пока соль не впитается.
  • Жареная рыба получается особенно вкусной, если ее перед жаркой подержать в молоке, а затем обвалять в муке и жарить в кипящем растительном масле. Чтобы жир не разбрызгивался, накройте сковороду опрокинутым дуршлагом.
  • Чтобы устранить сильный запах во время жаренья рыбы, в растительное масло кладут одну картофелину, очищенную и нарезанную ломтиками.
  • Гарниром для вареной рыбы может служить отварной картофель. К жареной рыбе больше подходит жареный картофель.
  • Рыбу горячего копчения нельзя хранить дома без холодильника. В теплое время года ее употребляют в день покупки.
  • Чтобы надолго сохранить кетовую, паюсную и зернистую икру от высыхания, нужно залить ее тонким слоем растительного масла и плотно закрыть. Также можно поверх икры положить 2—3 ломтика лимона, посуду закрыть бумагой и завязать. В таком виде икра остается свежей 7—10 дней.

Как правильно варить бульон, суп

Как варить бульон и суп из мяса правильно

  • Чтобы получить крепкий суп из мяса или птицы, вымытое мясо залейте холодной водой и поставьте варить. Тогда большая часть питательных веществ из мяса перейдет в бульон. Для этой же цели варят, бульон из молочного мяса.
  • Если нужно быстро сварить мясной суп, возьмите мякоть не очень жирной баранины, говядины или свинины, очистите ее от пленок и сухожилий и пропустите два раза через мясорубку. В полученный фарш положите размоченный в молоке или воде пшеничный хлеб, посолите и, перемешав, еще раз пропустите через мясорубку. Можно прибавить немного репчатого лука и щепотку молотого перца. Разделайте мясную массу на фрикадельки (шарики). В подсоленную по вкусу кипящую воду положите фрикадельки, затем — мелко нарезанные и слегка поджаренные в масле морковь, петрушку и лук, вермишель или манную крупу, овсяные хлопья или картофель, нарезанный кубиками. Варите 15—20 минут.
  • Когда соус к жаркому готов, насадите на вилку кусочек масла и проведите по всей поверхности горячего соуса так, чтобы он весь покрылся масляной пленкой. Соус не засохнет и не покроется корочкой, даже если с обедом придется подождать.
  • В том случае, если соус или суп-пюре заправлены сливочным маслом, не доводите их до кипения при разогревании. Это может разрушить эмульсию масла.
  • Сосиски лопаются в горячей воде. Они будут вкусные, если их согреть на пару или легонько поджарить.