Как определить температуру в газовой духовке — инструкция или подручные средства

Определяем температуру в газовой духовке — инструкция или подручные средства. Во многих кулинарных рецептах, предполагающих использование духовки, как правило, указана температура, при которой должно готовиться блюдо. Иногда это значение может быть приблизительным. Однако в случае, когда необходимо подсушить безе, испечь суфле или бисквит, температурный режим должен быть выдержан строго, иначе ничего не получится.

Регулировать температуру газовой духовки нетрудно, если она оснащена современным термостатом с удобной шкалой. Однако если духовка старой модели, шкала регулятора может отсутствовать. Не стоит рисковать, определяя температуру «на глаз». Проще всего приобрести специальный термометр, который помещается в духовой шкаф во время приготовления блюда, но можно обойтись и без него.

Температурная шкала

Часто положения регулятора подачи газа на шкале духовки обозначены делениями или цифрами, без указания градусов. Для того чтобы определить температуру в газовой духовке, необходимо:

  • Изучить инструкцию к данной модели газовой духовки или плиты. В ней должно быть прописано, какому количеству градусов соответствует каждое деление на шкале (как правило, эта информация приводится в виде таблицы);
  • Можно воспользоваться специальной таблицей температур для духовок различной конструкции, которую без труда можно найти в интернете. Такие таблицы рассчитаны для духовок с 7 или 9 положениями ручки термостата;
  • Сделать собственную шкалу температур. Для этого потребуется воспользоваться термометром для духовки, с диапазоном измерений до 300 градусов. Его нужно вставлять во включенную духовку, выставлять ручку поочерёдно на каждое деление термостата и делать замер, записывая в таблицу значение деления и результат.

Народные способы

Для того чтобы узнать температуру в разогретой духовке, не используя термометр или шкалу термостата, можно бросить на середину противня щепотку муки и понаблюдать за ней в течение 30 секунд:

  • Если мука начинает постепенно и равномерно желтеть – это значит, что огонь слишком маленький (180-200 градусов);
  • Когда мука сначала желтеет, а затем темнеет – духовка прогрелась до среднего уровня (220-240 градусов);
  • В том случае, если мука сразу почернела или даже обуглилась, речь идёт о слишком сильном огне (270-280 градусов).

Можно ненадолго положить в прогретую духовку лист пергаментной бумаги:

  • Если он изменит цвет на светло-жёлтый – температура внутри 160-180 градусов;
  • Если пергамент станет тёмно-жёлтым – в духовке 180-200 градусов;
  • Цвет листа станет светло-коричневым при 200-220 градусах;
  • Когда духовка нагреется до 220-240 градусов, лист приобретёт тёмно-коричневый цвет.

Рекомендуется также положить в духовку кусочек сахара на бумажном листе и очень медленно повышать температуру. Когда сахар растечётся, внутри будет примерно 180 градусов – режим, при котором делается основное количество выпечки.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *