Сахар и специи для беременных

Специи и сахар в питании беременных.

Сахар является углеводом, т.е. биохимическим веществом — источником «быстрой» энергии. Известно, что пища, поступающая в желудочно-кишечный тракт, расщепляется на жиры, белки и углеводы. При необходимости последние сразу же могут преобразовываться в энергию. Если в пище в избытке содержатся углеводы, но энергии расходуется мало, то углеводы становятся строительным материалом для жировой ткани.

Чаще всего сахар является составляющей частью разных кондитерских изделий, сиропов, выпечки из белой муки высшего сорта, т.е. продуктов, которые богаты на рафинированные и простые углеводы. Они достаточно калорийны, но бедны в питательном отношении. Помимо этого, употребление во время беременности большого количества сладостей может стать пусковым механизмом развития у будущего ребенка аллергии, особенно если у самих родителей или у родственников уже имеются аллергические заболевания.

Что касается сложных углеводов (полисахариды, построенные из многих углеводных цепей), то они, напротив, очень полезны для беременных, поскольку содержат витамины группы В, минералы (селен, цинк, магний) и другие вещества. К ним относятся крахмалы и прочие углеводы, в том числе клетчатка (коричневый рис, цельнозерновой хлеб, неочищенная пшеница, рожь, овес, ячмень, кукуруза, картофель, особенно в «мундире»). При употреблении таких углеводов уменьшаются запоры и тошнота. Они не стимулируют прибавку веса тела. Последние исследования показывают, что у женщин, которые питаются сложными углеводами и употребляют большое количество клетчатки, значительно уменьшается риск развития сахарного диабета во время беременности.

К полезным продуктам, которые содержат углеводы, также можно отнести йогурты, фруктовые желе, джем, мармелад, крекеры из смешанного зерна и цельной пшеницы, каши из цельного зерна, хлеб из разного зерна, проросшую пшеницу, макароны из твердых сортов пшеницы.

Со второго триместра беременности будущей маме рекомендуется ограничивать потребление кондитерских изделий из-за прямой взаимосвязи массы плода и содержанием в пищевом рационе углеводов. Количество сахара не должно быть выше 40-50 г в день (одна чайная ложка содержит приблизительно 10 г, что равно 20 кКал).

Не стоит употреблять во время беременности такие сладости, как шоколад, конфеты, пирожные, бисквиты, торты (особенно с большим количеством крема), сладкие рулеты, пончики. Также нежелательно кушать оладьи и блины. Полезной и вкусной заменой сахара являются сырые овощи и фрукты, а также соки (сливовый, морковный, яблочный, томатный), содержащие витамины и минеральные вещества. Когда свежие фрукты и овощи недоступны, то можно использовать замороженные плоды, которые сохраняют все полезные минералы и витамины, если были заморожены сразу после сбора.

Существуют разные сахарозаменители: ксилит, сорбит, фруктоза (в 1,7 раза слаще сахара). Такие вещества имеют высокую энергетическую ценность и не рекомендуются при лишней массе тела. Также разработаны специальные сахарозаменители цикломаты с калорийностью, равной нулю. Они слаще сахара в тридцать-пятьдесят раз, а суточная доза их потребления составляет до 3,5 грамм.

Наиболее распространенный заменитель сахара – Аспартам («Нутрасвит» и «Иквэл»). Часто он используется в производстве так называемых «низкокалорийных» напитков и продуктов, чтобы снизить в них содержание калорий. Аспартам – это комбинация двух аминокислот — аспарагина и фенилаланина. Проведенные исследования показывают, что они не оказывают вредного воздействия на организм беременных женщин. Напитки и пища, содержащие аспартам, не представляют опасности, если их употреблять в разумных количествах. Продолжение.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *