Архив рубрики: кухня

Штамп для росписи пасхальных яиц

Другая идея заключается в том, чтобы использовать совершенно обыкновенный белый платок. На него можно нанести слой (или несколько) краски, и перевести данный рисунок на корпус яйца.

:-)Читать далее →

Украшение яиц сухоцветом

Пасхальные яйца украшенные сухими цветами. Экологический дизайн пасхального стола. Как это сделать читаем тутЧитать далее →

 

Полезные баклажаны

Полезны ли баклажаны? Родина баклажанов — Восточная Индия. В нашей стране они выращиваются в южных и центральных районах. Сортов баклажанов много, большинство имеет окраску от светло-лиловой до темно-фиолетовой с характерным сизым налетом. В пищу употребляют развившиеся, но недозревшие плоды с мелкими негрубыми семенами, нежной мякотью и характерным горьковатым привкусом. Читать далее

Варим мясо правильно.

Варим мясо правильно.

  • Соленое мясо перед варкой вымачивайте в течение 5—12 часов в двукратном количестве воды. В зависимости от величины куска и посола воду меняют 3—5 раз. Перед варкой такое мясо заливают холодной водой и доводят до кипения.
  • Можно сварить солонину и без вымачивания, но тогда нужно значительно увеличить количество воды для варки (до 3 литров на 1 килограмм мяса).
  • Чтобы получить вкусное, сочное мясо, лучше отваривать его крупным куском. Воды для варки берите столько, чтобы она только покрывала мясо. Закладывать мясо для варки следует в кипящую воду. Туда же рекомендуется положить лук, петрушку, морковь, сельдерей. Читать далее

Как жарить мясо правильно.

Как жарить мясо правильно.

  • Посуду для обжарки приобретайте с достаточно толстым ровным и гладким дном. Хороши для этого литые алюминиевые и чугунные сковороды и утятницы.
  • Чтобы предупредить выгорание жира во время жарения небольшого количества мяса или рыбы (2—3 кусочка), жарьте эти продукты на сковороде малого размера или свободное место на сковороде используйте для поджарки гарнира, например картофеля.
  • Кладите котлеты и куски мяса на хорошо разогретую с жиром сковороду, тогда сок не будет вытекать из них. Читать далее

Макароны, хлеб и тесто.

Макароны, хлеб и тесто.

  • Макароны или лапша, отваренные для гарнира, будут вкуснее, если в воду, кроме соли, добавить 1—2 бульонных кубика или отварить макароны на бульоне. .
  • Чтобы приготовить жидкое тесто, вливайте в муку жидкость постепенно, вымешивая и доводя тесто до нужной густоты. Не кладите муку в воду, так как от этого тесто получится неоднородным и комковатым.
  • Тонко раскатанное тесто бывает трудно (не разорвав его) переложить на лист. Но это легко сделать, если тесто посыпать слегка мукой, навернуть на скалку, перенести на лист и развернуть. Читать далее

Сколько воды добавлять в кашу

Соотношение объема воды (жидкости) и крупы разных видов каши.

Why Doesnt He Want To Get Back Together border=»0″ cellspacing=»0″ cellpadding=»0″>

Название круп Количество воды (в стаканах) на 1 стакан крупы
для рассыпчатой каши для вязкой каши для жидкой каши
Гречневая 1,5 3 4
Пшено 2 3 4
Перловая или яч-
невая 2,5 4
Пшеничная 2 3 4
Рис 2 4 5
Овсяная 3 4
«Геркулес» 3 4
Манная 4 5
Кукурузная 3 4

Как варить кашу из крупы

Крупы

  • Почти все крупы (кроме гречневой, мелкой полтавской, смоленской, манной и крупы «Геркулес») перед варкой следует тщательно промывать. Особенно это относится к пшену, так как оно содержи малоустойчивые к хранению жиры, придающие этой крупе горьковатый привкус. Пшено промывайте несколько раз в теплой воде.
  • Чтобы получить кашу желаемой густоты, придерживайтесь определенного соотношения объемов жидкости и крупы. Для наиболее распространенных круп это соотношение показано в таблице.
  • Заваривая кашу, засыпайте крупу в кипящую воду. Если воду с крупой нагревать медленно, то не заварившийся крахмал осядет на дно посуды, что приведет к пригоранию каши.
  • Чтобы ускорить разваривание, перловую крупу перед варкой замачивайте на 2—3 часа.
  • Перловый суп иногда приобретает синеватый оттенок. Чтобы избежать этого, крупу предварительно отварите почти до готовности отдельно, воду слейте, а крупу доварите в супе.
  • Не лущеный горох и фасоль плохо развариваются в жесткой воде. Для более быстрого и равномерного разваривания бобовых замачивайте их после промывания на 3—4 часа в холодной кипяченой воде. Вода после этого приобретает неприятный вкус, поэтому ее лучше слить. Не замачивайте бобовые в теплой воде и на слишком длительный срок: продукт может закиснуть. Варите фасоль в несоленой воде, соль добавляйте только в конце варки.
  • Когда отвариваете рис, не размешивайте его ложкой, а только встряхивайте время от времени кастрюлю, в которой он варится. После окончания варки промойте его в дуршлаге холодной кипяченой водой. Так же поступают, отваривая макароны.
  • Все блюда из манной крупы будут пышнее, воздушнее, если примерно за полчаса до приготовления крупу замочить в воде или молоке и дать ей разбухнуть.

Сколько грамм в ложке

Сравнительная таблица веса и меры некоторых продуктов

Наименование продуктов В граммах
стакан (250 кубических сантиметров) столовая ложка чайная ложка вес одной штуки
Мука пшеничная 160 25 10
Мука картофельная 200 30 10
Сухари молотые 125 15 5
Крупа гречневая 210 25
Крупа «Геркулес» 90 12
Крупа манная 200 25 8
Крупа перловая 230 25
Крупа ячневая 180 20
Рис 230 25
Саго 180 20
Пшено 220 25
Фасоль 220
Горох нелущеный 200
Горох лущеный 230
Чечевица 210
Толокно 140 —-
Масло животное  растоп- 245 20 5
ленное
Молоко цельное 250 20
Молоко сухое 120 20 5
Молоко сгущенное 30 12
Сметана 250 25 10
Морковь средняя 75
Картофель средний 100
Лук средний 75
Огурец средний 100
Томат-паста 30 10
Томат-пюре 220 25 8
Петрушка 50
Сахарный песок 200 25 10
Соль 325 30 10
Уксус 250 15 5
Желатин (листик) 2,5
Желатин (в порошке) 45 5

Советы по кухне

Советы по кухне для продуктов и не только.

  • При излишне влажном воздухе на кухне, когда нужно сохранить нормальную сухость соли, прибавьте к ней 8—10 процентов картофельной муки, и у вас будет всегда сухая соль, а небольшая доля крахмала в соли не изменит ни ее вкуса, ни цвета.
  • Если грецкие орехи у вас чрезмерно высохли и вследствие этого потеряли свойственный им в свежем виде вкус, продержите их (не разбивая, в скорлупе) 5—6 дней в слегка соленой воде. Вода через скорлупу проникнет в ядро ореха и восстановит его консистенцию и вкус.
  • Любые продукты нужно жарить или варить сначала на сильном огне, а потом огонь уменьшить с тем, чтобы дожаривать, доваривать на слабом огне. Читать далее